江苏常州的一家量贩零食店内，店主王斌忙着拣货。随着订单不断增加，屏幕上的数字不断攀升，“原本一天6000元的营业额，5号当天都快到1万元。”王斌忙着整理商品，检查库存并调度发货计划，确保每个订单及时发出。面对订单量的激增，他动员家人来帮忙发货，甚至开始招兼职工人支援。
这家店是王斌去年才开设的，投资了80万元，房租（含水电）每月高达2万多元。起初，他曾为高租金和成本担忧，但外卖平台补贴政策的加码，让他的焦虑有所减少。最近几天，他的店里每天的营业额稳定在8000元至1万元之间。
量贩零食商家不仅是外卖大战的参与者，更是即时零售大战中的关键玩家。
时代周报记者从淘宝闪购处获悉，7月2日，淘宝闪购启动总额高达500亿元的补贴计划。7月5日，万辰集团（300972.SZ）的整体订单量较上周同期激增922%。良品铺子（603719.SH）自500亿补贴上线以来，整体订单量环比翻倍，孝感、黄石、宜昌、襄阳等地门店的订单增长超过200%。
对于王斌来说，这场转型依旧充满变数。“虽然销量大幅提升，但不知道之后会怎么走，不敢大力进货。”
外卖大战加速了量贩零食的线上化，“王斌们”意外跑上了加速带。但对于他们来说，外卖大战过后，这场竞速会更加激烈。
图源：图虫创意
爆单背后的履约挑战
平台掀起的即时零售大战，正让量贩零食行业成为新一轮消费市场的焦点。
“量贩零食本身属于高性价比的商品，客单价不高、复购频率高，符合即时消费的特征。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受时代周报记者采访时表示，量贩零食品牌的区域化、连锁化发展成熟，也为平台与品牌之间的合作创造了便利条件。
热潮之下，行业的订单量也呈现爆发式增长。
淘宝闪购数据显示，自今年6月入驻淘宝闪购以来，万辰集团线下门店在短时间内迅速扩张至近2000家。7月5日当天，万辰集团的整体订单量较上周同期激增922%，其中好想来单品牌订单量百倍级增长。
快速攀升的订单量，一时间让部分量贩零食门店陷入了履约困境。
7月6日晚8点，广东揭阳一家量贩零食店内，店长李青紧盯后台订单。“平时几十单，现在一下子都快翻倍了，仓库备货根本跟不上。”李青告诉时代周报记者，由于高峰期叫不到骑手，出现大量顾客投诉的情况，“没有骑手接单，投诉电话都接不过来”。
李青的烦恼并非孤例。即时零售迅速升温后，全国多地量贩零食店都不同程度遭遇了库存管理与物流配送的压力。
李青表示，订单激增客观上推动企业仓储、物流和门店管理效率的提升，但短期也暴露了很多问题。“量贩零食店此前长期依赖线下渠道，突然转向线上模式，在库存管理、物流调度、店员培训方面很难短期内完成转型，快速补齐这些短板已成为当务之急。”
与此同时，补贴大战或即将迎来关键节点。高盛最新报告指出，外卖大战预计将在今年9月达到峰值，下半年或出现拐点。
“在没有补贴的情况下，品牌的吸引力将更加依赖于产品质量、服务体验和品牌形象。建立稳固的品牌忠诚度可以帮助企业在补贴结束后仍保持一定的市场份额。”大消费行业分析师杨怀玉对时代周报记者表示，当补贴退去时，量贩零食店可能会遇到影响客流量的问题。
杨怀玉补充称，其他零售渠道如电商平台、传统超市等也可能调整策略以应对挑战，增加了量贩零食市场竞争的激烈程度。
加码精细化运营
即时零售搅局量贩零食，行业竞争也日趋白热化。以精细化运营为核心的下半场，正在加速到来，
根据《2025年中国便利店发展报告》，受门店数量不断增加的影响，单店营收正在被分流。2024年便利店企业的平均坪效为55.9元/平方米/天，同比2023年下降7.1%。同时，大型连锁企业与中小型品牌之间的日均坪效差距正不断扩大，这反映出当前行业中精细化运营的迫切需求。
然而，平台补贴虽然在短期内显著拉高了订单量，但即时零售领域的竞争，日趋聚焦于供应链效率和客户服务能力。
事实上，随着线上化程度的不断提高，行业内对品牌忠诚度和消费者体验的关注也逐步提升。杨怀玉指出，打造稳固的品牌忠诚度，将帮助企业在未来竞争中占据主动地位。
从行业整体来看，量贩零食企业普遍面临库存压力大、物流成本高、利润薄等问题。杨怀玉进一步提醒道，企业必须更加关注精细化运营，尤其是在库存管控、成本控制和供应链优化等关键环节。“精细化管理不仅能直接降低成本，还能显著提升企业运营效率，降低库存损耗，长期看，这将是核心竞争力的重要组成部分。”
在这一趋势下，一些店主已经率先行动起来，通过精细化运营提升管理效率。
王斌对时代周报记者表示，其门店也在尝试建立私域社群。“趁着这一轮即时零售带来的订单高峰，我们正在加快搭建私域社群，将线上用户转化为自己的忠实顾客群，未来即便补贴退潮，私域流量也能帮助我们更好地维持客流。”王斌表示。
多名受访人士表示，这场即时零售带来的线上化浪潮对量贩零食行业的影响可能将远超预期。过去传统零售高度依赖门店选址的模式正在发生变化，线上订单的增长促使企业更加关注前置仓建设和供应链能力的提升，而门店位置的重要性将相应减弱。
对于未来走势，文志宏表示，外卖及即时零售业务的快速发展，将显著推动量贩零食的线上销售占比提升。过去量贩零食更多依赖线下门店渠道，但随着外卖平台积极布局即时零售业务，量贩零食线上化的趋势将进一步加速。此外，即时零售的崛起还将助推量贩零食整体市场份额和竞争力的提升。
（应受访者要求，王斌、李青为化名。）
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